Đến Canada mà không mang về một chai siro cây phong (cây thích) thì xem như chuyến đi chưa trọn vẹn
Ở xứ lạnh, gỗ cây phong rất được ưa chuộng trong sản xuất đồ gỗ nội thất. Với đặc tính chuyển tải âm thanh tốt, gỗ cây phong còn được sử dụng để làm nhạc cụ như violon, viola, bass... Và tất nhiên, nhắc đến cây phong Canada thì không thể không kể đến món si rô nhựa cây - một trong những đặc sản nổi tiếng của đất nước này.
CÂU CHUYỆN VỀ SI RÔ CÂY PHONG
Ngày xưa, khi Bắc Mỹ còn là vùng đất hoang sơ của các thổ dân da đỏ. Một ngày kia, người cha chuẩn bị đi săn thì cậu con trai nhỏ xin được đi cùng nhưng không được đồng ý. Mẹ liền sai cậu ra suối lấy nước về để nấu bữa tối. Cậu bé xách một chiếc xô bằng vỏ cây bạch dương - một giống cây phổ biến ở các nước ôn đới, không quên cầm theo chiếc rìu nhỏ rồi đi ra suối.
Dọc đường đi, cậu bé tập ném rìu vào những thân cây to lớn bên đường. Cho đến khi cậu ném vào thân cây phong cổ thụ. Cậu cố hết sức để kéo rìu ra khỏi thân cây, nhưng vô vọng. Quá mệt mỏi, cậu ngủ thiếp đi dưới gốc cây.Khi trăng đã lên, cậu bé mới tỉnh dậy và sợ hãi khi nhận ra mình không kịp ra suối lấy nước. Thế nhưng, khi nhìn vào xô thì cậu thấy nước đã đầy ắp. Cậu bé vui mừng xách xô nước đầy về nhà cho mẹ.
Tối hôm đó, cả nhà cậu bé đã có một bữa tối rất ngon miệng. Tất cả mọi người chưa từng được ăn ngon như thế bao giờ. Khi được hỏi đã lấy nước suối ở đâu, cậu bé đã dẫn gia đình đến gốc cây phong cổ thụ, nơi chiếc rìu của cậu vẫn còn cắm vào thân cây chảy ra những giọt nhựa cây phong ngọt ngào. Kể từ đó, người da đỏ Bắc Mỹ bắt đầu biết đến món nhựa cây phong.
Phương pháp chế biến si rô cây phong vẫn được giữ nguyên như thưở sơ khai
Nhựa cây phong được thu hoạch vào tháng Ba và tháng Tư. Khi lấy và bảo quản nhựa cây, để đảm bảo hương vị tuyệt vời nhất, người ta phải hứng nhựa cây trong những chiếc xô được đan bằng vỏ cây bạch dương. Vỏ cây bạch dương đặc biệt chống thấm nước rất tốt, nên không lo nhựa cây bị chảy ra ngoài. Tuy nhiên, ngày nay người thu hoạch dùng những chiếc xô nhôm hoặc nhựa để thay thế.
NIỀM TỰ HÀO CỦA CANADA
Nhựa cây phong nguyên chất sau khi lấy về được nấu trên những chiếc vạc lớn cho bốc hơi nước. Phần chất ngọt còn lại chính là thành phẩm si rô thơm dịu và ngọt đằm chứ không gắt. Bên cạnh si rô, nhựa cây còn được chế biến thành đường và đường thẻ, tùy theo thời gian nấu và nhiệt độ khi chế biến.
Ngoài Canada, có nhiều quốc gia khác cũng sản xuất được si rô cây phong. Tuy nhiên, mỗi quốc gia lại có những chuẩn riêng về thành phần, độ đậm đặc và độ nguyên chất của nguyên liệu chế biến si rô. Điều khiến si rô cây phong Canada trở nên đặc biệt chính là độ thuần khiết tuyệt đối của nguyên liệu,100% từ nhựa phong nguyên chất, với độ ngọt đạt 66% theo thang đo chất lượng Brix.
Sự thuần khiết về hương vị, cộng với thổ nhưỡng của Canada đã góp phần tạo nên chất lượng tuyệt vời của món si rô này
Ở những nước như Mỹ, người sản ta cho phép si rô cây phong có thêm các chất phụ gia, chất tạo ngọt hoặc hương liệu khác. Điều này khiến giá thành của những loại si rô này rẻ hơn si rô Canada rất nhiều, đồng thời hương vị lại đậm đà và ngọt hơn, hợp với thị hiếu người tiêu dùng.
Vậy nhưng, sự cạnh tranh này lại không ảnh hưởng nhiều đến việc sản xuất và tiêu thụ si rô cây phong của Canada. Hiện tại, quốc gia này cung cấp 80% lượng si rô cây phong cho toàn thế giới. Sự thuần khiết về hương vị, cộng với thổ nhưỡng của vùng đất Canada, đã góp phần tạo nên chất lượng tuyệt vời của món si rô này.
Si rô cây phong rất phổ biến trong ẩm thực Canada. Phổ biến nhất là món bánh quy cây phong, kẹo nhựa cây, hoặc người ta có thể rưới si rô lên kem, bánh pancake hoặc các loại bánh ngọt khác.
Nếu có dịp đến Canada, chắc chắn bạn không nên bỏ qua cơ hội được thưởng thức món bánh pancake ăn kèm với hoa quả tươi rưới si rô cây phong lên trên. Món ăn tưởng chừng đơn giản, nhưng sự kết hợp hương vị lại ngon không tưởng bởi chút mật ngọt của trời. Và đừng quên mang về một chai cho mình.
MÁCH NHỎ:
Trong hành trình đến Canada, bạn sẽ được ghé thăm trang trại sản xuất si rô phong, thưởng thức các món được chế biến từ si rô phong. Ngoài tour Canada, bạn cũng có thể chọn hành trình mới của Lữ hành Saigontourist Canada - Cuba. Xem thông tin tại website: https://saigontourist.net/vi/tour/tour-canada
