Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, việc chọn các món ăn theo mùa rất quan trọng. Người Nhật đề cao yếu tố “mùa nào thức nấy” bởi với họ, món ăn ngon nhất khi các nguyên liệu được thu hoạch đúng mùa. Thưởng thức món ăn, thức uống đúng mùa, món ăn không những ngon nhất mà còn đạt được yếu tố dinh dưỡng cao, tăng sức đề kháng cho cơ thể.
Khoai lang Satsumaimo
Khoai lang nổi tiếng nhất là giống khoai được trồng ở tỉnh Satsuma và ngon nhất là loại khoai lang thu hoạch vào mùa thu. Ðến Nhật Bản bạn có thể nhìn thấy những chiếc xe đẩy hàng rong bán khoai lang nướng thơm nức gọi là “yaki-imo”. Khoai được nướng chín vừa, cho vào túi giấy, bẻ ra màu vàng ươm và bốc khói nghi ngút. Món này cực thích hợp khi ăn trong thời tiết mùa thu se lạnh.
GỌI MÓN: Khoai lang được chế biến thành nhiều món ăn như khoai nướng, rán hoặc luộc. Người Nhật còn dùng khoai lang để làm các loại bánh, nấu các món mặn.
Cá hồi Chum - Sake
Loại cá hồi được đánh bắt ở phía Ðông Thái Bình Dương và một hòn đảo ở Nhật ngon nhất khi đến mùa thu. Thịt cá hồi Chum mùa thu được đánh giá là ít chất béo hơn nhưng thịt chắc và ngon hơn.
GỌI MÓN: Sashimi cá hồi vẫn là món ăn bạn nhất định phải thử. Ngoài ra bạn cũng có thể thử món cá hồi shioyaki hoặc các loại cá hồi nấu với nước sốt của Nhật.
Nấm thông - Matsutake
Loại nấm chỉ có vào mùa thu, mọc tự nhiên ở một vài vùng nên giá thành không hề dễ chịu. Nấm buộc phải sử dụng trong 10 ngày sau khi thu hoạch, để lâu sẽ sinh ra chất độc. Nấm matsutake có vị ngọt tự nhiên và hương thơm rất đậm.
GỌI MÓN: Vì giá thành cao nên các đầu bếp chế biến nấm matsutake rất dè sẻn. Sang nhất là món nấm nướng nhưng không phải ai cũng có khả năng chi tiền để thưởng thức. Bạn có thể ăn nấm matsutake trong các món súp, cơm nấm.
Cá thu đao - Sanma
Một trong những loại cá quan trọng trong các món ăn mùa thu của Nhật Bản. Thậm chí hằng năm người Nhật còn tổ chức Lễ hội cá thu đao ở Tokyo. Vào mùa thu, cá thu đao có nhiều chất béo và thường được dùng kèm với một số loại quả mùa thu.
GỌI MÓN: Cá thu đao thường được các đầu bếp ướp với muối rồi nướng trên than hồng hoặc nấu để ăn kèm với cơm.
Sudachi
Loại trái cây giống cam được trồng trên đảo Shikoku có hình dáng giống quả chanh. Sudachi thường được thu hoạch từ tháng Tám đến giữa tháng Mười hàng năm.
GỌI MÓN: Quả sudachi thường được dùng kèm với các món cá theo mùa như cá thu đao. Ngoài ra, sudachi còn được sử dụng trong các loại bánh và đồ ăn ngọt.
Hạt dẻ - Kuri
Mùa thu là mùa người dân Nhật Bản thu hoạch hạt dẻ và ăn hạt dẻ nung là thú vui của nhiều người trong thời tiết se lạnh. Ngoài món hạt dẻ nung, người Nhật sử dụng nó như một nguyên liệu cho các món ăn mùa thu hoặc làm các món ngọt.
GỌI MÓN: Món cơm hạt dẻ mùa thu được người Nhật nấu từ gạo mới thu hoạch gọi là kuri gohan, hạt dẻ nấu với khoai lang gọi là kuri kinton. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử món bánh wagashi làm từ hạt dẻ.
* MÁCH NHỎ:
Bạn nên đặt tour và các dịch vụ đến Nhật Bản sớm vì lượng khách đến Nhật vào mùa thu rất lớn. Saigontourist có nhiều hành trình đến Nhật mùa thu khởi hành từ Hà Nội và TP. HCM.
website: www.saigontourist.net.
